- Pfirsiche kurz in heißes Wasser legen, abschrecken und vorsichtig die Haut abziehen. Danach halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Pfirsichwürfel in 50g Butter kurz anschwitzen, mit 50g Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Pfirsichlikör tränken und noch kurz weiterköcheln lassen.
- Eier trennen, Eiweiß mit etwas Zucker und Salz steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb, Frischkäse und Speisestärke unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Kleine Soufflé-Förmchen einfetten, Pfirsiche auf die Förmchen verteilen, Creme darauf verteilen. Nach Geschmack mit Mandelsplitter bestreuen.
- Im Backofen bei 200°C ca. 25-35 Minuten backen. Wer möchte kann die süßen Naschwerke anschließend noch mit Puderzucker bestreuen.
Unser Tipp: Wer etwas variieren möchte, kann statt Pfirsichen auch reife Aprikosen oder Nektarinen verwenden.
